George V, Crillon, Ludovic Chafer est un habitué des palaces. Portrait de l’un des meilleurs barman français

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Elu Meilleur Jeune Talent du 10ème Trophée GH Mumm dans la catégorie sommelier en 2012, sélectionné pour participer aux Worldskills France 2014, Ludovic Chafer, a participé à la finale de la Chivas Masters Cocktail Competition 2017. Comment es-tu tombé dans le cocktail ? « Ma première idée était de travailler dans un palace. Je suis tombé… Lire la suite »

A 20 ans, Pierre, commis de cuisine à Disneyland, débute une carrière pleine d’avenir

A 20 ans, Pierre Mentil démarre tout juste dans cet univers qui le passionne. Des projets plein la tête, une volonté à toutes épreuves, le jeune homme déterminé est conscient que ce métier lui révèle encore bien des surprises. Heureuses, cela va de soi !   En quoi consiste exactement votre métier ?   Premier échelon dans… Lire la suite »

Rémi est chef exécutif des cuisines au Royal Monceau, un métier prenant aux multiples facettes

chef exécutif des cuisines

Rémi est le chef exécutif des cuisines au Royal Monceau, l’un des 7 palaces parisiens. Il a répondu à nos questions et vous dévoile son quotidien : Pouvez-vous expliquer aux jeunes en quoi consiste votre métier de chef exécutif des cuisines ? Mon métier est un peu différent de l’idée que les gens s’en font,… Lire la suite »

Dans les coulisses du Royal-Monceau Paris avec Olivier, Directeur de la Restauration

directeur de la restauration

Pouvez-vous expliquer aux jeunes en quoi consiste votre métier de Directeur de la Restauration ? Je suis Directeur de la Restauration au Royal Monceau Raffles Paris. Je suis responsable de deux restaurants, d’un bar, des banquets, du Room service avec le mini-bar, des cuisines et du stewarding (Ce dernier métier est souvent méconnu. Il s’agit en fait du… Lire la suite »